En résumé Hugo Montjaux, directeur des ventes France de Moulins Soufflet (Episens, pôle blé du groupe InVivo), témoigne sur la formation de sa force commerciale. Les équipes commerciales de la meunerie et de la boulangerie doivent naviguer entre digitalisation, durabilité, évolution des tendances de consommation, et montée en compétences continue. Depuis janvier 2024, les responsables de secteur ont remplacé les grilles d'évaluation classiques par des itinéraires de formation